Gourmeet me

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Unser kulinarisches Projekt

Gourmet sein kann jeder. Doch am meisten Spaß macht das, wenn Mann oder Frau diese Leidenschaft mit jemandem teilen kann. Daher wollen wir euch zeigen, wie einfach kochen ist. Klingt eigentlich ganz leicht oder? Kochen ist aber weitaus mehr als nur etwas in einen Topf oder eine Pfanne werfen. Lebensmittel zu verarbeiten hat sehr viel mit einem Handwerk der Sinne zu tun - Man schmeckt, riecht, sieht, hört und tastet. Und wenn man dieses Gefühl nun mit jemandem teilt, macht das die ganze Sache umso spannender. Daher begeben wir uns mit euch auf eine Reise der Kulinarik - Mit vielen interessanten Themen, Persönlichkeiten und Rezepten.

Herz-Krapfen

Cakes & PastryPosted by Admin Thu, February 02, 2017 17:04:36

Krapfen gehören zum Februar wie die Kekse zur Weihnachtszeit. Dabei habe ich mich zum bevorstehenden Valentinstag an herzförmigen Krapfen versucht - und voilà, es hat funktioniert! Gefüllt sind die kleinen Germteig-Leckerbissen mit einer selbstgemachten Marmelade aus Walderdbeeren, aber grundsätzlich könnt ihr hier auch wieder jede Marmelade verwenden. Die Herz-Krapfen sollen ja euch und euren Liebsten am besten schmecken.

Und übrigens: Falls euch ein paar davon übrig bleiben, dann kann man die Krapfen auch super einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen - jedoch nur ohne Staubzucker!

Die Zutaten reichen für 20 kleine Herz-Krapfen:

500g glattes Mehl

1 Würfel frischer Germ (ca. 42g)

50g Zucker

250ml Milch

3 Esslöffel neutrales Öl (etwa Sonnenblumenöl)

2 Esslöffel Rum

2 Eigelb

etwas Salz

ca. 100g Marmelade nach Geschmack (z.B. Walderdbeere)

2Liter Öl zum Backen

Zuerst die Milch erwärmen (darf nicht kochen!) und den Zucker einrühren. Dann den Germ in kleinen Stücken in die Flüssigkeit geben und mit einem Löffel solange umrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Danach ebenso 3 Esslöffel des Mehls unterrühren und die Milch-Mehl-Mischung etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen (am besten mit einem Geschirrtuch abdecken). Und Achtung: Durch die Hefe verdoppelt das Dampfl relativ schnell sein Volumen, unbedingt eine größere Schüssel nehmen!

Inzwischen könnt ihr auch schon alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Sobald die Ruhezeit des Dampfls vorbei ist, dieses mit einem Knethaken unter das Mehl kneten und zu einem homogenen Teig rühren. Dann den Germteig wieder zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.

Sobald der Teig sichtlich größer geworden ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 3 Millimeter dick ausrollen. Nun mit einem Herzausstecher (Ø 8cm) kleine Teigherzchen ausstechen und ihre Ränder mit etwas Milch bestreichen. Da die Hälften später zusammengeklebt werden, am besten gleich die passenden Teile nebeneinander legen. Dann jeweils auf ein Teigherz die Marmelade geben (entweder mit einem kleinen Löffel oder - noch schneller - mit einem Spritzbeutel) und mit der passenden Hälfte zusammenkleben. Dabei solltet ihr unbedingt darauf achten, dass der Teig kein Loch hat und die Kanten schön abgerundet sind - sonst tritt die Marmelade beim Backen aus oder die Herzform wird nicht so schön. Nun die Herzen wieder etwa 45 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt ruhen lassen.

Danach wird's heiß! Das Öl (oder Butterschmalz - ganz wie ihr wollt) auf 175°C erhitzen. Hier ein guter Tipp: Wenn man kein Thermometer hat, kann man auch einfach immer wieder ein Holzstäbchen ins Fett tauchen. Steigen Blasen am Stiel auf, ist das Öl heiß genug, wenn nicht, müsst ihr euch unbedingt noch etwas gedulden, sonst saugt sich der Krapfen nur mit Fett voll. Dabei darf das Öl aber auch nicht zu heiß sein, sonst wird die Außenseite der Herzen zu schnell braun und innen sind sie noch nicht durch. Nun also die Herzchen nacheinander backen und anschließend auf ein Küchenpapier geben. Fertig sind die Leckerbissen, wenn sie auf beiden Seiten eine schöne hellbraune Farbe haben.

Zum Schluss noch mit Staubzucker bestreuen und genießen ;).







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