Gourmeet me

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Unser kulinarisches Projekt

Gourmet sein kann jeder. Doch am meisten Spaß macht das, wenn Mann oder Frau diese Leidenschaft mit jemandem teilen kann. Daher wollen wir euch zeigen, wie einfach kochen ist. Klingt eigentlich ganz leicht oder? Kochen ist aber weitaus mehr als nur etwas in einen Topf oder eine Pfanne werfen. Lebensmittel zu verarbeiten hat sehr viel mit einem Handwerk der Sinne zu tun - Man schmeckt, riecht, sieht, hört und tastet. Und wenn man dieses Gefühl nun mit jemandem teilt, macht das die ganze Sache umso spannender. Daher begeben wir uns mit euch auf eine Reise der Kulinarik - Mit vielen interessanten Themen, Persönlichkeiten und Rezepten.

Mohnweckerl

Bread & BunsPosted by Admin Wed, October 05, 2016 19:09:17

Stellt euch vor, ihr öffnet euren Backofen und dieser fantastische Geruch von frischem Gebäck strömt euch in die Nase. Mmmhh ... Da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen! Neulich gab's bei uns zu Hause frische Mohnweckerl (Mohnbrötchen), einfach köstlich! (Ich kann gar nicht aufhören zu schwärmen ;)). Dabei steht der Backmohn auf meinem Weckerl zu Recht auf meiner kulinarischen Hitliste - ist er doch voll mit gesundem Kalzium und Vitaminen der B-Gruppe. Und keine Sorge, Backmohn ist in geringen Mengen keinesfalls gefährlich oder hat eine berauschende Wirkung. Nun aber zum Rezept. Viel Spaß beim Nachbacken und bis bald,

Eure Xandi

Zutaten für ca. 12 Stück:

200g Weizenmehl

200g Dinkelmehl

10g Salz

20g frischer Germ

5g Zucker

10g Butter

50ml Milch

150ml Wasser

ca. 1 EL Honig (statt Backmalz)

Als erstes Milch mit Wasser erwärmen (darf nicht kochen!). Danach Zucker, frischen Germ, Honig und Butter darin auflösen. Nun das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz gut vermischen. Dann die Flüssigkeit ebenfalls in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Nun den Germteig ca. zwei Stunden an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen. Dieser sollte danach die doppelte Größe erreicht haben.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer etwas bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Nun eine Rolle formen und in 12 gleichmäßig große Stücke schneiden. Danach dieser Anleitung folgen:

1. Teigkugel zu einem zirka 35cm langen Strang formen.

2. Das rechte Ende über den Strang schlagen - ein Kreis entsteht (zirka 1/3 des Teiges sollte noch zum "Einfädeln" überbleiben)

3. Linkes Ende unter dem Kreis durch fädeln.

4. Kreis nach rechts eindrehen.

5. Mit dem übrig gebliebenen Ende (das zum "Einfädeln) das Loch schließen.


Nun eine Schüssel ausreichend mit Mohn (oder Sesam, ...) füllen. Danach die rohen Weckerl mit Wasser bestreichen und mit der oberen Seite in den Mohn tauchen. Anschließend müssen die Mohnweckerl noch ungefähr 15 Minuten bei Zimmertemperatur auf einem mit Backpapier belegten Blech ruhen.

Inzwischen könnt ihr das Backrohr schon auf 200°C vorheizen. Das Gebäck muss ungefähr 12-14 Minuten gebacken werden.Tipp: Ganz frisch und mit Butter bestrichen essen!

Falls ihr sie für den nächsten Tag aufheben wollt, unbedingt gut in einem Plastiksackerl oder ähnlichem einpacken.





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