Kürbis-Cupcakes
Cakes & PastryPosted by Admin Mon, September 25, 2017 10:56:01
Muss Kürbis immer pikant sein? Nein! Auch in Form von Cupcakes schmeckt der Kürbis aus dem eigenen Garten wunderbar - in Kombination mit Zimt und Nelken bekommen sie eine herbstliche/winterliche Note. Perfekt also für kältere Jahreszeiten.
Zutaten für 12 Stück:
200g Kürbis
2 Eier
Salz
100g braunen Zucker
100g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen)
160g glattes Weizenmehl
½ Pkg. Backpulver
Vanillezucker, Zimt und gemahlene Nelken
1. Kürbis waschen, schälen und in etwas Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und passieren.
2. Backrohr auf 175°C vorheizen und Muffin-Förmchen vorbereiten.
3. Eier mit Staubzucker und Gewürzen schaumig schlagen (etwa 10 Minuten).
4. Inzwischen Mehl mit Backpulver versieben.
5. Sobald die Eimasse schaumig ist, Öl und Kürbis unterrühren. Zum Schluss Mehl unterheben.
6. Teig in die Förmchen geben und 15 - 20 Minuten backen.
Für das Topping:
70g weiche Butter
150g Doppelrahm-Frischkäse
150g Topfen 40% i. T.
100g Staubzucker
etwas Rum und Vanillezucker
Kürbiskerne
1. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
2. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und weiter cremig schlagen.
3. Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren.
4. Mit Kürbiskernen und Schokosauce dekorieren.
